Suflé de zanahorias y queso UN ENTRANTE EXQUISITO

El suflé de zanahorias y queso (o souffle) es exquisito, la mejor opción para abrir una cena con amigos o familiares, y muy fácil de hacer. La suavidad de la zanahoria con el sabor de un rico queso manchego son la clave del éxito de esta sencilla receta. Puedes probar con muchísimos ingredientes distintos, pero te aseguramos que esta combinación es espectacular.

Si te gusta esta receta estamos seguros de que te conquistará nuestro arroz de coliflor, la ensalada siciliana o el calabacín relleno de setas.

Cómo hacer suflé de zanahorias y queso manchego

INGREDIENTES SUFLÉ DE ZANAHORIAS Y QUESO MANCHEGO:

700 gr Zanahorias
3 Huevos
250 ml. Leche
20 gr. Harina
20 gr. Mantequilla
100 gr. Queso manchego
Sal y pimienta
Nuez moscada

CÓMO PREPARAR SUFLÉ DE ZANAHORIAS Y QUESO MANCHEGO:

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en trozos medianos para que al cocer se hagan antes
Rallar el queso
Cocer las zanahorias con agua y un poco de sal durante 30 minutos a fuego medio alto
Pasado este tiempo y cuando las zanahorias estén blandas, retirar un poco de agua
Triturar las zanahorias hasta conseguir un puré fino pero con cuerpo
Precalentar el horno a 180ºC
En un cazo derretir la mantequilla a fuego medio
Añadir la harina y remover hasta que se mezclen ambos ingredienes
Incorporar leche, sal, pimienta y nuez moscada y remover unos minutos
Añadir el queso rallado y mezclar bien hasta que el queso se derrita
Retirar del fuego y dejar enfriar un rato (10 minutos)
Separar las claras y las yemas de los huevos
Montar las claras
Poner mantequilla y harina en unos moldes y reservar
Incorporar las yemas a la bechamel que ya estará templada
Mezclar todo con el puré de zanahoria
Echar las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes, lentamente para que no cambie su textura (es lo que hará que luego el suflé quede esponjoso)
Rellenar los moldes
Meter al horno durante 20 minutos a 180ºC
Servir de inmediato