Sepia a la plancha

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Esta sepia a la plancha, también conocida como jibia en el norte de España o choco en el sur, os va a gustar la llaméis como la llaméis porque tiene la cantidad de ingredientes perfecta para un sabor 10.

Siempre hemos intentado preparar este sencillo plato en casa y nunca conseguíamos el punto que nos gusta, esa capa crujiente por fuera y jugosa por dentro y con un sabor espectacular a limón, ajo y perejil, pero por fin hemos dado con la clave del éxito y os la queremos contar para que podáis disfrutar de este plato tan rico.




Al igual que el pulpo o calamar su carne es dura y necesita mucho tiempo de cocción si te la quieres comer guisada con patatas por ejemplo, pero la receta de sepia cocinada a la plancha que os enseñamos hoy tiene la textura perfecta de una rica ración de las de toda la vida, la sepia como los bares, chiringuitos o restaurantes de playa.

Receta de sepia a la plancha fácil y sabrosa como en los restaurantes:

Sepia a la plancha
Cómo cocinar sepia y que quede así de deliciosa

Cómo hacer la salsa para la sepia (el majado):

La sepia en sí, es una delicia y solo con un poco de aceite y sal está estupenda, pero el puntito que consigues con un buen majado hará de este plato un manjar. Hoy os enseñamos nuestros ingredientes favoritos, aunque sabemos que se puede preparar con otros, en este caso nos parece, que cuanto más simple, mejor. Nuestra receta de sepia a la plancha (tan rica o más que la de karlos arguiñano) con trucos para que quede perfecta hace que no quede una sepia con agua ni dura, sino en el punto perfecto, una sepia como la de los bares de calidad.

Si os gustan los platos llenos de sabor, fáciles de hacer, podéis probar nuestra receta de salpicón de langostinos, el rico salmón a la crema o el souffle de zanahoria.






Ingredientes para cocinar sepia a la plancha con limón y ajo:

  • 300 gr. sepia limpia
  • Medio limón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer sepia a la plancha y que no quede dura: tiempo y preparación




  1. Limpiamos la sepia quitándole la piel, la pluma, la bolsa de tinta y restos de suciedad y la pasamos por el chorro de agua fría.
  2. Cortamos en dados pequeños la sepia.
  3. Ponemos en la sartén un chorrito de aceite y la sepia a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos, removiendo un par de veces. Verás que suelta todo el agua y va cogiendo color blanco, dejando atrás ese tono transparente.
  4. Sacamos la sepia de la sartén.
  5. La secamos todo lo que podamos con ayuda de papel de cocina y MUY IMPORTANTE: secamos perfectamente la sartén en la que lo hemos hecho.
  6. Ahora ponemos un chorrito de aceite en esa misma sartén y con el fuego al máximo echamos la sepia de nuevo y removemos de vez en cuando.
  7. Mientras se hace ponemos en un mortero:
    1. unas hojas de perejil
    2. un diente de ajo
    3. zumo de 1/2 limón
    4. un chorrito de aceite de oliva
    5. media cucharadita de sal
  8. Machacamos bien para que se mezclen todos los ingredientes y consigamos una mezcla densa.
  9. Cuando veamos que la sepia está dorada, bajamos el fuego, echamos el majado con toda la mezcla, y lo dejamos un par de minutos para que se impregne bien el sabor.
  10. ¡Y listo!




Sepia a la plancha: tiempo para que quede perfecta

La verdad que la receta de este molusco de sabrosos tentáculos se hace en muy poco tiempo. Es muy importante la técnica pero también el tiempo de cocinado. En total no debe cocinarse más de unos 5 – 10 minutos, a fuego medio-fuerte, hasta que quede dorada. Como os contamos más arriba, es importante primero quitar el exceso de agua de la sepia, y luego también hacer un majado o salsa para la sepia sabroso que lo pondremos una vez que apaguemos el fuego.




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Resumen
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Sepia a la plancha
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