Aceite de oliva virgen extra, beneficios y diferencias con el oliva virgen

Es muy habitual oír hablar del aceite como virgen o virgen extra (o extra virgen), y lo cierto es que muchas personas no tienen claras las diferencias. Por eso, en este artículo os vamos a contar cuáles son las diferencias entre el aceite de oliva virgen y virgen extra (AOVE), además de los beneficios de este oro líquido. Por cierto, en muchos sitios lo veréis escrito como AOVE, ¿qué es el AOVE? Muy fácil, es el acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Diferencia entre el aceite de oliva virgen y virgen extra

La diferencia entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva extra virgen es la calidad y el proceso de extracción del aceite de la aceituna. No obstante, vamos a enumerar varias características de cada uno:

Aceite de Oliva Extra Virgen:

Es el aceite que tiene más calidad y pureza.
Se obtiene a partir de la primera prensada de las aceitunas en frío de aceitunas maduras, es decir, una vez que se coge la aceite y se prensa por primera vez.
En el apartado del sabor, a diferencia del AOV, el virgen extra tiene un sabor más suave y equilibrado.
La acidez del aceite virgen extra es más baja, tiene que ser menor al 0,8 %.
Se suele usar para tomar en ensaladas o platos en los que acompaña su sabor.

Aceite de Oliva Virgen:

Este aceite se obtiene a partir de la segunda prensada de las aceitunas.
Su sabor es más fuerte y no tan equilibrado, siendo ligeramente menos agradable para el paladar respecto al virgen extra.
La acidez no puede superar el 0,8 y el 2 %.
Se usa más para cocinar que para tomarlo en crudo, en cuyo caso se toma el AOVE.

Ambos tipos de aceite son saludables y versátiles en la cocina, aunque el aceite de oliva extra virgen es a menudo preferido para usos en crudo, como aderezos para ensaladas, mientras que el aceite de oliva virgen es más adecuado para cocinar a altas temperaturas debido a su sabor más robusto.

El aceite de oliva virgen extra tiene mayor pureza.

Beneficios del AOVE

Una vez explicadas las diferencias entre ambos aceites, no debemos dejar de lado los grandes beneficios que tiene para la salud el AOVE. Aprovechamos para recordar que para disfrutar de todas sus bondades, es conveniente elegir aceites de oliva virgen extra de alta calidad.

Protege la salud cardiovascular: el aceite de oliva virgen extra tiene ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
Propiedades antioxidantes: este aceite es rico en antioxidantes, como la vitamina E y polifenoles, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.
Poder anti inflamatorio: los compuestos antiinflamatorios presentes en el aceite de oliva virgen extra pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Regula el colesterol: ayuda a mejorar los niveles de colesterol al aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno) y reducir el colesterol LDL (colesterol malo).
Regula la Presión Arterial: algunos estudios han demostrado que el consumo regular de aceite de oliva virgen extra tiene un impacto positivo en la regulación de la presión arterial.
Bueno para la cabeza: los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra mejoran la salud cerebral y reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
Digestión Saludable: ayuda en la digestión y la absorción de nutrientes, y se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar problemas digestivos.
Control del Peso: un consumo moderado se ha relacionado con la pérdida de peso y el mantenimiento de un índice de masa corporal saludable.
Propiedades antimicrobianas: se cree que el aceite de oliva virgen extra tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir ciertas bacterias y virus.
Beneficios para la piel: el aceite de oliva virgen extra se utiliza en productos para el cuidado de la piel gracias a sus propiedades hidratantes y su capacidad para mejorar la elasticidad de la piel.

Si queréis disfrutar de estos maravillosos beneficios del AOVE, os dejamos un listados algunas de nuestras recetas en las que el aceite de oliva extra tiene un papel principal: