Lemon pie o tarta de limón y merengue

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El lemon pie, como lo llaman en EEUU, es un pastel de limón que se compone de una base d masa quebrada y una crema de limón que generalmente, va decorada con algo de merengue que se tuesta al horno para darle color.

Beneficios del limón:




El limón es un producto muy sano que nos facilita la digestión, limpia nuestra piel, nos ayuda a perder peso ya que metaboliza la grasa más rápido, depura el cuerpo, estimula el sistema inmunitario, deja el aliento más fresco y nos proporciona mayor energía.

Además es una fruta de la que se dispone todo el año en España, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes que ayuda a prevenir la anemia y reducir el colesterol.

Deberíamos tomarlo en mayor cantidad, pero su sabor hace que sea difícil incorporarlo en más recetas, por eso os recomendamos este lemon pie que además de estar buenísimo os aportará muchos beneficios al cuerpo.

Cómo preparar lemon pie:

Lemon pie
Lemon pie o pastel de limón

Ingredientes tarta lemon pie:




Ingredientes masa lemon pie:

  • 300 gr. harina de repostería
  • 150 gr. mantequilla
  • 80 gr. azúcar glas
  • 3 huevos
  • 30 ml. leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Sal

Ingredientes crema de limón:

  • 100 gr. azúcar
  • 150 ml. zumo de limón
  • 350 ml. agua
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gr. maizena

Ingredientes merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr. azúcar
  • 5 ml. zumo de limón
  • Sal

Receta de lemon pie:

Cómo hacer la masa del lemon pie:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos en un bol la harina, la levadura, azúcar glas hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Añadimos la mantequilla y la sal y mezclamos bien.
  4. Incorporamos la yema y la leche mezclando con una varilla o similar hasta que quede una masa uniforme.
  5. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente.
  6. Metemos en la nevera 15 minutos.
  7. Una vez pasado este tiempo engrasamos y enharinamos el molde.
  8. Ponemos la masa en el fondo del molde y vamos esparciéndola por el fondo y paredes.
  9. Subimos por las paredes hasta formar un pequeño borde en los laterales que nos servirá para que no se desborde la crema de limón, con 1,5cm de alto será suficiente.
  10. Pinchamos con un tenedor el fondo varias veces.
  11. Batimos el huevo y con un pincel pintamos la masa
  12. Metemos al horno durante 20 minutos.

Cómo hacer la crema de limón:




  1. Con un robot de cocina pulverizamos el azúcar con la piel de limón.
  2. Colamos para quitar los trozos grandes de la piel de limón que hayan quedado.
  3. En una cacerola ponemos el azúcar y limón pulverizados y añadimos, agua, zumo de limón, yemas y la maicena.
  4. Ponemos fuego medio-alto y removemos durante 5-7 minutos.
  5. Retiramos del fuego y seguimos moviendo durante 5 minutos
  6. Vertimos la crema de limón sobre la base ya horneada.
  7. Dejamos enfriar.

Cómo hacer el merengue del lemon pie:

  1. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos fuertemente hasta que se monten las claras, si tenemos robot de cocina para montar claras será mucho más fácil y menos agotador.
  2. Ponemos el merengue sobre la crema de limón o bien con una manga pastelera dando la forma que queramos, o bien esparciéndolo con el dorso de una cuchara.
  3. Con un soplete decoramos la parte alta del merengue para darle color, si no tenemos soplete podemos meter la tarta al horno durante 5 minutos con el grill encendido.
  4. IMPORTANTE: no quitarle ojo para que no se pase y se queme el merengue.
  5. ¡Y LISTO!

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Resumen
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Lemon pie
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