Solomillo wellington con cebolla caramelizada

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Solomillo wellington, una receta con historia que siempre triunfa y que hoy os enseñamos a cocinar en Recetas Express.

Aunque la receta original suele prepararse con lomo de buey, a veces se describe otros platos como wellington cuando se cocina una carne dentro de un hojaldre, como por ejemplo la salchicha wellington o el salmón wellington.

Cómo hacer solomilllo wellington:


INGREDIENTES PARA HACER SOLOMILLO WELLINGTON:

  • 400 gr. Solomillo de buey
  • Masa de hojaldre
  • 1 Cebolla
  • 300 gr. de champiñones
  • 1 tarrina de foie o paté
  • 4 lonchas de bacon
  • Cucharada de mostaza de dijon
  • 1 huevo batido
  • Cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO PREPARAR SOLOMILLO WELLINGTON:

  1. Pelar y picar la cebolla en brunoise. Reservar
  2. Lavar y cortar los champiñones en pequeños trozos y reservar
  3. Sal pimentar la carne
  4. En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte
  5. Sellamos la carne por todas sus caras y reservamos

solomillo de buey

  1. En la misma sartén pochamos una cebolla picada en brunoise
  2. Añadimos una cucharada de azúcar y removemos constantemente hasta que se caramelice
  3. Incorporamos los champiñones que teníamos reservados
  4. Damos punto de sal
  5. Tapamos la sartén
  6. Cocinamos durante 5 minutos hasta que se poche la verdura y reservamos
  7. Precalentamos el horno a 200ºC
  8. Expandimos una masa de hojaldre sobre un papel para horno
  9. Untamos el centro de la masa con foie
  10. Extendemos 4 lonchas de bacon encima
  11. Ponemos la mezcla previamente cocinada de cebolla caramelizada y champiñones
  12. Añadimos el trozo de solomillo de buey
  13. Untamos el solomillo con mostaza de dijon
  14. Cerramos la masa de hojaldre hasta envolver todos los ingredientes por completo
  15. Untamos con huevo batido
  16. Opcionalmente se puede hacer unos cortes poco profundos encima de la masa para que quede más estético
  17. Horneamos el solomillo wellington durante 25 minutos en el horno a 200ºC
    • NOTA: Si te gusta la carne menos roja puedes hornear a 180ºC durante 40 minutos.
  18. Servir

¡Y LISTO!

solomillo wellington

 

Resumen
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Solomillo wellington
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