España tiene muchos años de historia culinaria, las mejores recetas siempre son las de cocina tradicional, las de nuestos mayores. Hoy os enseñamos una sencilla receta de albóndigas en salsa que están para chuparse los dedos, son sanísimas y muy muy sabrosas.
Estas albóndigas son las de toda la vida, las del «chup chup» en la olla en casa de la abuela que dejaban un olor que abría el apetito aunque solo fueran las 12 del medio día. Ya soñábamos con que llegara la hora de comer, y si teníamos suerte, en un paso por la cocina a por un vaso de agua podíamos mojar pan calentito y tomar un aperitivo del manjar que estaba por llegar a la mesa.
Veréis lo fácil que es hacerlas aunque su cocinado tiene varios pasos y hay que dedicarle tiempo y cariño, pero, precisamente por eso, el resultado es indescriptible. Al igual que el de nuestra hamburguesa de ternera, no vamos a negarlo, nos encanta la carne picada!
Aunque existen muchas formas de preparar este plato, como las albóndigas a la jardinera o variantes como las albóndigas de bacalao, albóndigas de choco, albóndigas de merluza, a nosotros nos encanta hacer esta receta de albóndigas, la tradicional. No falla!
Os recomendamos cocer pasta y tendréis los famosos espagueti con albóndigas de la película La Dama y el Vagabundo de Disney jeje. Os animamos a probar este plato que gustará a niños y mayores. No defrauda!
Si lo preferís también podéis usar como acompañamiento arroz blanco, quinoa, cous cous, estas albóndigas de carne estarán de vicio con cualquiera de ellos.
Nosotros solemos utilizar solo carne picada de ternera, pero si lo prefieres puedes poner 50% de carne de cerdo y tus albóndigas caseras quedará súper sabrosa y jugosa. O incluso si te gusta más otra carne puedes preparar albóndigas de pollo.
Cómo hacer albóndigas en salsa:
Ingredientes para hacer albóndigas:
- 500 gr. carne de ternera picada
- 20 gr. pan rallado
- 20 ml. leche
- 50 ml. vino blanco
- 150 ml. caldo de verduras
- 1 diente ajo picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas harina
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- laurel
- 3 hebras de azafrán o 1 sobre molido
- 1 pellizco de perejil
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar albóndigas:
- Cogemos un bol grande y en él vamos mezclando:
- carne picada
- pan rallado
- leche
- huevo
- perejil bien picado
- sal
- pimienta
- ajo picado muy pequeñito para no encontrar trozos grande cuando nos comamos las albóndigas
- Mezclamos todos los ingredientes con las manos y dejamos reposar en la nevera. El tiempo que te venga bien, mínimo 1 hora.
- Cuando estemos listos para seguir con la receta de albóndigas sacamos el bol de la nevera
- Nos ponemos un poquito de harina en las manos
- Cogemos la cantidad que queramos en función del tamaño que queramos darle a nuestras albóndigas caseras y hacemos bolas
- Vamos dando forma a las bolas de carne y las pasamos por harina
- Volvemos a volear para quitar el exceso de harina
- Dejamos en un plato a la espera de ser cocinadas
Cómo cocinar albóndigas en salsa:
- Las freímos en una sartén con aceite durante un minuto por cada cara, solo para que se selle la carne por fuera, pero sin llegar a cocinar por dentro.
- Retiramos las albóndigas de la sartén
- Pelamos y picamos en brunoise las cebollas y zanahoria
- En ese mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas, pochamos las cebollas y un minuto después podemos incorporar la zanahoria 10 minutos. No olvides remover cada dos minutos aproximadamente, de esta manera evitarás que se te quemen.
- Añadimos las albóndigas, ponemos el chorrito de vino y dejamos que se evapore el alcohol (dos minutos será suficiente).
- Añadimos el laurel, las hebras de azafrán y el caldo de verduras.
- Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos para que terminen de cocinarse las albóndigas por dentro.
- Retiramos las albóndigas.
- Con la ayuda de una batidora de mano trituramos las verduras hasta conseguir la textura de puré.
- Ponemos en la olla junto con las albóndigas y cocinamos 10 minutos.
- Servimos
¡Y LISTO!
No dejéis de comentarnos vuestras preferencias culinarias. Nos encanta leeros y así nos dais pistas que nos ayudarán a haceros las recetas que más os gusten o daros ideas nuevas para esas recetas que lleváis preparando toda la vida como estas albóndigas guisadas.
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