Pasta de calabacín con albahaca y tomates cherry

La pasta de calabacín es una receta muy saludable que puedes incorporar a tu dieta e incluso sustituir puntualmente por la pasta evitando así ingerir tanto carbohidrato. Puedes hacer tantas salsas como conozcas, nosotros te enseñamos una que marida a la perfección con el calabacín!

Pruébala y descubrirás un mundo (gastronómico) nuevo!

Cómo hacer pasta de calabacín

INGREDIENTES PARA HACER PASTA DE CALABACÍN:

2 calabacines
1 diente de ajo
1/2 aguacate
50 gr. parmesano
50 gr. avellanas
1 cucharada queso untar
10 hojas albahaca
zumo de 1/2 lima
1 cucharada tahina
sal
aceite
tomates cherry
pipas de calabaza

CÓMO PREPARAR PASTA DE CALABACÍN:

Los espaguetis de calabacín puedes comprarlos en el supermercado aunque también puedes hacerlos tu con un spirelli y te saldrá mucho más económico
En un vaso de minipimer (o en el robot con el que bates normalmente) metemos los siguientes ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 1/2 aguacate
- 50 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de avellanas
- 1 cucharada de queso de untar
- 10 hojas de albahaca
- zumo de 1/2 lima
- 1 cucharada de tahina
- sal
- aceite
Cerramos bien el vaso para que no salga nada por los aires
Trituramos durante un par de minutos hasta conseguir una pasta densa (es importante que no quede líquida de tanto batir) y reservamos
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos los espaguetis de calabacín
Removemos durante 5 minutos a fuego medio para que el calor llegue a todos los espaguetis y se reblandezcan un poco
Añadimos la salsa previamente preparada
Removemos lentamente durante 5-10 minutos hasta encontrar el gusto deseado en la cocción de los espaguetis de calabacín
- CONSEJO: No te pases en la cocción o quedarán completamente blandos, recuerda que buscamos la textura más parecida a los espaguetis de siempre
Emplatamos con unos tomates cherrys y unas pipas de calabaza
Si quieres puedes añadir algo de queso parmesano espolvoreado por encima

¡Y LISTO!

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