Tartar de jamón ibérico – TARTAR IBÉRICO

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¿Queréis aprender a preparar tartar de jamón ibérico? Es muy fácil. Entra y aprende un plato estrella que se prepara en apenas 20 minutos!

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún. Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada.

Dado que el jamón ibérico es uno de los productos estrella de la gastronomía española, no dudamos que este plato triunfará en cualquier restaurante u hogar.

 

Cómo hacer tartar de jamón ibérico:


INGREDIENTES PARA HACER TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO:

  • 300 gr. de jamón ibérico en lonchas de 1/2 cm de grosor
  • 1/2 cebolleta
  • 50 gr. pepinillos en vinagre
  • 50 gr. alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 Yema de huevo
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva virgen extra

CÓMO PREPARAR TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO:

  1. Cortamos el jamón en tiras finas, de medio centímetro aproximadamente
  2. Picamos el jamón en dados pequeños. Reservamos
  3. Picamos la cebolleta en brunoise, cuanto más fina mejor para luego encontrarla discretamente entre los trozos de jamón. Reservamos
  4. Cortamos los pepinillos en daditos pequeños o en láminas finas y reservamos
  5. En un bol profundo ponemos el jamón picado
  6. Añadimos la cebolleta cortada en brunoise
  7. Incorporamos los pepinillos picados
  8. Vamos añadiendo el resto de ingredientes:
    1. Alcaparras (no hace falta cortarlas de ninguna manera, tienen el tamaño ideal para el tartar)
    2. Mostaza de dijon
    3. Vinagre de jerez (un par de cucharadas)
    4. Aceite de oliva  (4 o 5 cucharadas generosas)
  9. Mezclamos todos los ingredientes bien con ayuda de un par de cucharas
  10. Tostamos unas rebanadas de pan de pueblo o chapata. Si lo prefieres también se puede acompañar de picos
  11. Emplatamos con un molde o en su defecto en un bol

¡Y LISTO!

tartar de jamón ibérico

Resumen
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Tartar de jamón ibérico
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