En verano y con calor no hay nada mejor que una ensalada de pepino y eneldo con cebolla morada bien fresquita. Esta ensalada es súper saciante y tiene muy pocas calorías. La salsa de yogur y el eneldo le dan un punto buenísimo.
Aprovechamos el verano para comer más sano y cuidarnos. Con el calor apetece comida fresquita y la fruta y verdura son nuestros mejores aliados. Apenas tienen calorías y aportan muchas vitaminas y minerales ya que en su mayoría se consumen sin cocinar y por lo tanto no las pierden con el calor de la cocción.
Os animamos a probar esta y otras ensaladas de nuestra web que junto con el gazpacho os harán el menú durante vuestras saludables vacaciones.
INGREDIENTES PARA HACER ENSALADA DE PEPINO Y ENELDO:
- 1 Pepino
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 Yogur natural sin azúcar
- 10gr. Eneldo
- Zumo de 1/2 lima
- Aceite
- Sal
- Pimienta
COMO HACER ENSALADA DE PEPINO Y ENELDO:
- Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas de unos 5mm de grosor
- Después cortamos esas rodajas en dos dejando forma de media luna
- Echamos en un bol y reservamos
- Cortamos la cebolla en juliana muy finita y la echamos en el bol con el pepino
- Picamos el eneldo bien y lo añadimos al bol
- Incorporamos el yogur natural
- Exprimimos la lima sobre nuestros ingredientes
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados
- Emplatamos
- ¡Y LISTO!
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Resumen
Receta
Ensalada de pepino y eneldo
Autor
Recetas Express
Publicado en
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Tiempo total
