Nos encantan el dulce, y en verano descubrimos uno que nos arrebató y que comimos a diario en un viaje que hicimos por Tailandia: arroz con mango tailandés o thai, también conocido como mango sticky rice. Si sois amantes de los postres, ¡tenéis que probar nuestro bizcocho de limón!
Cómo hacer arroz con mango tailandés, receta fácil:
INGREDIENTES PARA HACER ARROZ CON MANGO THAI:
- 250 gr. arroz glutinoso
- IMPORTANTE: El arroz glutinoso es una variedad específica que quizá te resulte difícil encontrar en los supermercados o grandes superficies. En este caso lo puedes sustituir por arroz para sushi aunque puede que el tiempo de cocinado varíe un poco.
- 400 ml. leche de coco
- 100 gr. azúcar blanco
- 1 pellizco de sal
- 1 mango
- Almendra crocanti
CÓMO PREPARAR ARROZ CON LECHE DE COCO TAILANDÉS:
- Tenemos que dejar el arroz en remojo al menos 5 o 6 horas. Nosotros lo dejamos desde la noche anterior, como las legumbres.
- Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua queda limpia y sin impurezas. De esta manera nos aseguramos de quitar bien todo el exceso de almidón
- Escurrimos el arroz
- Lo ponemos sobre un trapo fino de cocina
- Lo cocemos al vapor durante 12-15 minutos. Si utilizas el arroz para sushi es posible que necesite unos minutos más. Prueba hasta que el corazón del grano esté blando.
- En un cazo ponemos la leche de coco
- Añadimos el azúcar
- Echamos un pellizco de sal
- Removemos a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos hasta que comience a hervir
- En cuanto hierva lo retiramos del fuego y el azúcar debería estar completamente disuelta
- En un plato hondo, o en un bol, ponemos el arroz y lo mezclamos poco a poco con nuestra leche de coco.
- CONSEJO: Vamos añadiendo cucharadas de manera que quede húmedo, pero no haya líquido en el plato, el arroz debe absorber el líquido poco a poco. No será necesario que utilices todo el líquido que hemos preparado. Reserva una parte para servir junto con el postre ya emplatado y que cada comensal se sirva al gusto.
- Ponemos el arroz en un molde y lo volcamos sobre el plato de postre
- Pelamos y cortamos el coco en tiras alargadas y trasversales y lo ponemos junto al arroz
- En un cacharrito hondo ponemos el resto de la salsa
- Espolvoreamos el postre con almendra crocanti.
- TRUCO: El postre tailandés lleva una semilla amarillenta tostada (roasted mung bean) que da un toque dulce y crujiente, pero como en España no es fácil de conseguir lo sustituiremos por almendra crocanti que hará la misma función.
- Servimos
¡Y LISTO! Ya puedes disfrutar de un delicioso mango sticky rice o el postre tailandés de arroz y mango que vuelve loco a quien lo prueba. 🙂
Otras variantes del arroz con leche de coco y mango tailandes (thai)
La receta del postre tailandés de arroz dulce con mango y leche de coco (Khao Niao Mamuang) o sticky rice mango, puede cambiarse al gusto si lo consideramos adecuado. Aunque os garantizamos que esta forma es la más sabrosa. Por ejemplo se le puede dar un toque de leche condensada, o incluso de mantequilla a la hora de hacer la cocción.
También es curioso pero cierto que existen expresiones relacionadas con el arroz con mango en países como Costa Rica o Cuba, refiriéndose a que las cosas se han enredado. En ellos se usan ingredientes curiosos como apio o cilantro o culantro.
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