Bacalao a la vizcaína… ¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!

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Hoy nos hemos lanzado a hacer una receta de bacalao a la vizcaína fácil y buenísima. Este plato tradicional de la gastronomía vasca vuelve loco a cualquiera, así que te aconsejamos que compres pan porque… ¡esta salsa no puede desaprovecharse!

 

Cómo hacer bacalao a la vizcaína


INGREDIENTES PARA HACER BACALAO A LA VIZCAÍNA:

  • 3 lomos de bacalao
  • 50 gr. harina
  • 2 dientes de ajo (o ajo negro)
  • 1 o 2 cayenas en función de lo que te guste el picante
  • 50 gr. pimientos de piquillo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan tostado o 1 rebanada de pan bimbo
  • 200 ml. vino blanco
  • Sal

CÓMO PREPARAR BACALAO A LA VIZCAÍNA:

  1. Damos punto de sal a cada lomo de bacalao
  2. Rebozamos los lomos en harina
  3. En una olla ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente freímos levemente el pescado enharinado y reservamos
  4. En esa misma olla y añadiendo algo de aceite si fuera necesario doramos los dientes de ajo picados
  5. Pasados un par de minutos y antes de que se quemen añadimos la cayena picada. Nosotros pusimos dos y quedó bastante picante, así que si no te gusta mucho el picante pero quieres darle un punto al plato ponle una o al menos media cayena mediana
  6. Añadimos la cebolla cortada en brunoise
  7. Ponemos el fuego medio para que no se pegue y cocinamos 5 o 10 minutos hasta que se poche la cebolla. Puedes poner la tapa y se cocinará antes.
  8. Añadimos un tomate picado en brunoise
  9. Echamos los pimientos asados troceados
  10. Incorporamos el pan que nos ayudará a espesar la salsa
  11. Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos
  12. Cocinamos 20 minutos con la tapa puesta y a fuego medio
  13. Trituramos la salsa con ayuda de la mini pimer
  14. Añadimos el bacalao que habíamos reservado previamente
  15. Cocinamos 5 minutos todo junto para que el pescado termine de hacerse y se mezclen bien los sabores

¡Y LISTO!

receta de bacalao a la vizcaína

 

Resumen
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Bacalao a la vizcaína
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