Arroz con mango estilo tailandés

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Nos encantan los postres, y en verano descubrimos uno que nos arrebató y que comimos a diario, el arroz con mango estilo tailandés, también conocido como mango sticky rice.

 

Cómo hacer arroz con mango estilo tailandés:


INGREDIENTES PARA HACER ARROZ CON MANGO ESTILO TAILANDÉS:

  • 250 gr. arroz glutinoso
    • IMPORTANTE: El arroz glutinoso es una variedad específica que quizá te resulte difícil encontrar en los supermercados o grandes superficies. En este caso lo puedes sustituir por arroz para sushi aunque puede que el tiempo de cocinado varíe un poco.
  • 400 ml. leche de coco
  • 100 gr. azúcar blanco
  • 1 pellizco de sal
  • 1 mango
  • Almendra crocanti

CÓMO PREPARAR ARROZ CON MANGO ESTILO TAILANDÉS:

  1. Tenemos que dejar el arroz en remojo al menos 5 o 6 horas. Nosotros lo dejamos desde la noche anterior, como las legumbres.
  2. Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua queda limpia y sin impurezas. De esta manera nos aseguramos de quitar bien todo el exceso de almidón
  3. Escurrimos el arroz
  4. Lo ponemos sobre un trapo fino de cocina
  5. Lo cocemos al vapor durante 12-15 minutos. Si utilizas el arroz para sushi es posible que necesite unos minutos más. Prueba hasta que el corazón del grano esté blando.
  6. En un cazo ponemos la leche de coco
  7. Añadimos el azúcar
  8. Echamos un pellizco de sal
  9. Removemos a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos hasta que comience a hervir
  10. En cuanto hierva lo retiramos del fuego y el azúcar debería estar completamente disuelta
  11. En un plato hondo, o en un bol, ponemos el arroz y lo mezclamos poco a poco con nuestra leche de coco.
    • CONSEJO: Vamos añadiendo cucharadas de manera que quede húmedo, pero no haya líquido en el plato, el arroz debe absorber el líquido poco a poco. No será necesario que utilices todo el líquido que hemos preparado. Reserva una parte para servir junto con el postre ya emplatado y que cada comensal se sirva al gusto.
  12. Ponemos el arroz en un molde y lo volcamos sobre el plato de postre
  13. Pelamos y cortamos el coco en tiras alargadas y trasversales y lo ponemos junto al arroz
  14. En un cacharrito hondo ponemos el resto de la salsa
  15. Espolvoreamos el postre con almendra crocanti.
    • TRUCO: El postre tailandés lleva una semilla amarillenta tostada (roasted mung bean) que da un toque dulce y crujiente, pero como en España no es fácil de conseguir lo sustituiremos por almendra crocanti que hará la misma función.
  16. Servimos

 

¡Y LISTO!

arroz con mango estilo tailandés

 

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Arroz con mango estilo tailandés
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