Pargo con batata ATRÉVETE A PROBAR ESTA NUEVA COMBINACIÓN

Estas navidades prueba la receta de pargo con batata, buenísimo y fácil de cocinar. Pese a que la batata se suele utilizar como acompañamiento de carnes de caza o carne roja e incluso para elaborar postres, su sabor marida a la perfección con este rico pescado.

El pargo, también llamado rubiel, mazote, bocinegro o urta, es pescado azul y tiene una forma similar al besugo. Se alimenta de camarones, percebes y nécoras pequeñas, es por ello que su sabor es tan rico, al igual que los salmonetes.

¡Anímate a probar esta receta y dinos cuánto te ha gustado!

Cómo hacer pargo con batata:

INGREDIENTES PARA HACER PARGO CON BATATA:

Pargo (para dos personas)
1 Batata
Cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Tomate (1 grande o dos pequeños)
100ml. de vino blanco
1 rodaja de limón
Aceite
Sal

CÓMO PREPARAR PARGO CON BATATA:

Precalentamos el horno a 180ºC
Pelamos y cortamos la batata en rodajas finas de aproximadamente medio cm de grosor cada una y reservamos
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y reservamos
Lavamos y picamos el tomate en dados. Reservamos
En una sartén mediana ponemos aceite de oliva hasta cubrir el fondo de la misma
Echamos los dos dientes de ajo pelados y enteros
Añadimos la cebolla en juliana
Sofreímos un par de minutos
Incorporamos la batata
Dejamos que se cocine otros 2 o 3 minutos
Añadimos el tomate picado
Damos punto de sal
Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio-fuerte para que se ablande un poco la batata. No es necesario que se haga del todo ya que terminará de cocinarse en el horno después.
Ponemos nuestra mezcla en una fuente para horno
Encima de nuestras verduras ponemos el pargo
Hacemos dos rajas trasversales en el pescado
Cortamos una rodaja de limón en dos
En las rajas colocamos media rodaja de limón (ver vídeo)
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el pescado
Damos punto de sal al pargo
Echamos el vino blanco alrededor del pescado
Metemos al horno durante 40 minutos a 180ºC
Servir