Calabacín relleno de setas – ¡PURO SABOR!

Calabacín relleno de setas es una de nuestras propuestas para cuidar la línea antes de que llegue la navidad y sus copiosas comidas.

Os animamos a probarla aprovechando la temporada de setas que tanto sabor aportan a nuestros platos y tan importantes propiedades a nuestra salud.

Cómo hacer calabacín relleno de setas:

INGREDIENTES PARA HACER CALABACÍN RELLENO DE SETAS:

• 2 calabacines
• 400 gr. de setas (nosotros hemos utilizado los clásicos níscalos y las sabrosas rebozuelo)
• 150 gr. de queso crema
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Sal
• Pimienta
• Sal de ajo
• Queso rallado

CÓMO PREPARAR CALABACÍN RELLENO DE SETAS:

1. Lavamos con ayuda de un paño húmedo las setas, las cortamos en trozos medianos y reservamos
2. Cortamos los calabacines en 4 o 5 trozos
3. Los colocamos en una fuente
4. Damos punto de sal
5. Los metemos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia para que se reblandezcan
6. Les sacamos la carne del interior y la picamos en trozos de 1cm aproximadamente. Reservamos los calabacines vacíos.
7. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra
8. Pochamos el puerro
9. Añadimos la cebolla picada en brunoise
10. Incorporamos el pimiento verde también cortado en trozos pequeños




11. Damos punto de sal y pimienta
12. Echamos sal de ajo
13. Pochamos todas nuestras verduras durante 5 minutos aproximadamente para que pierdan su rigidez
14. Añadimos las setas
15. Incorporamos la carne de calabacín que picamos con anterioridad
16. Ponemos el queso crema
17. Removemos y mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes
18. Rellenamos los calabacines que vaciamos al principio
19. Ponemos un poco de queso rallado sobre cada uno de ellos
20. Gratinamos al horno durante unos minutos
21. Emplatamos

¡Y LISTO!