Pasta con calabacín y piñones MUY SANA

Esta semana os traemos una receta buenísima de pasta con calabacín y piñones. Nos ha quedado de vicio y no podéis dejar de probarla!

La pasta es una parte importante en nuestra dieta, no debemos dejar de tomarla por la creencia de que engorda, como la mayoría de los alimentos, si no es en exceso, no hay problema y a nosotros nos encanta! Además es un alimento sin colesterol y por ello, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, y por eso es beneficioso para nuestro corazón y sistema circulatorio.

Parte del éxito de esta receta ha sido la pasta que hemos utilizado, es de nuestros amigos de Los Lositos y está riquísima y además aporta un colorido estupendo a nuestros platos. No dejéis de probarla.

Cómo hacer pasta con calabacín y piñones:

INGREDIENTES PARA HACER PASTA CON CALABACÍN Y PIÑONES:

• 1 diente de ajo
• 300 gr. de pasta
• 100 gr. de piñones
• 15 o 20 tomates cherry
• 1 calabacín pequeño
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO PREPARAR PASTA CON CALABACÍN Y PIÑONES:

1. Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua, aceite de oliva, sal y una pastilla de caldo para que coja sabor
2. Lavamos el calabacín
3. Cortarmos el calabacín en tiras finas con ayuda de una mandolina (si no tenemos podemos cortar a mano lo más finito posible 2mm aprox.)
4. Después lo cortamos en rectángulos y reservamos
5. Lavamos y cortamos los tomates cherry en 4 gajos. Reservamos
6. Pelamos un diente de ajo y lo cortamos en láminas finitas
7. En una sartén ponemos un chorrito de aceite
8. Doramos las láminas de ajo y reservamos
9. Doramos los piñones y reservamos
10. Echamos las tiras de calabacín en la sartén y les damos la vuelta enseguida para que no se queden muy blandas
11. Incorporamos las láminas de ajo
12. Añadimos los piñones
13. Ponemos los tomates cherry
14. Por último echamos la pasta que ya debería haberse cocido ya que apenas tarda 6 o 7 minutos
15. Mezclamos todo bien para que se mezclen los sabores y coja temperatura
16. Servimos

¡Y LISTO!