Carrilleras de ternera, o lo que es lo mismo, carrillada de ternera, es la parte de los mofletes de la vaca que es una receta buenísima, como las carrilleras de cerdo. Es una delicia de plato porque se trata de una carne grasa y sabrosa que, bien hecha, podemos conseguir que se desmenuza fácilmente. Aunque requiere mayor tiempo de cocción que otras partes de la ternera para conseguir que quede jugosa, os aseguramos que merece mucho la pena. Si te gustan los guisos de carne, no dudes en aprender cómo se hace un estofado de ternera.
Quizá su apariencia no sea la mejor, pero ¡¡no os podéis imaginar qué sabor!! Os enseñamos cómo hacer paso a paso la receta de carrillera de ternera para que os luzcáis con familiares o amigos, ¡simplemente espectacular!
Cómo hacer carrilleras de ternera
INGREDIENTES PARA HACER CARRILLERAS DE TERNERA:
1 kg. Carrilleras de ternera- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo pequeños o 2 grandes
- 2 Zanahorias
- 1 Pastilla de caldo
- 200 ml. Tomate triturado
- 1 Vaso vino tinto
- 1 Vaso de caldo
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Sal
CÓMO PREPARAR CARRILLERAS DE TERNERA:
- Ponemos aceite de oliva virgen extra en la olla express.
- Sellamos las carrilleras a fuego fuerte por todos lados sin dejar que se cocine la carne y reservamos.
- Cortamos las cebollas en juliana, picamos los ajos y pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias.
- Echamos todos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias en el aceite sobrante que les dará mucho sabor.
- Añadimos la pastilla de caldo y rehogamos un par de minutos.
- Añadimos la carne y rociamos con un vaso de vino tinto. Dejamos cocinar 3 o 4 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Ponemos el vaso de caldo para cubrir la carne.
- Echamos el laurel, el tomillo y el romero.
- Damos punto de sal y lo probamos para ver si es de nuestro gusto.
- Cerramos la olla y cuando pite bajamos a fuego medio y lo dejamos que se cocine durante 45 minutos.
¡Y LISTO!
Has hecho unas carrilleras de ternera buenísimas, puedes acompañarlas de un puré de patatas, que si es casero mucho mejor, ¡que las disfrutes!
