Berenjenas rellenas de carne jugosísimas

Las berenjenas rellenas de carne es una manera perfecta para tomar verdura sin que lo parezca. Con esto queremos decir que, al acompañar la berenjena de una fina capa de queso gratinado, salsa de tomate y de carne picada, el sabor se enmascara haciendo una combinación deliciosa. Esto hace que la receta le guste a casi todo el mundo e incluso se las podamos dar a los niños que apenas notarán las verduras.

Esperamos que te lances a hacer esta receta y disfrutes de ella con familia y amigos. Si te animas, ¡cuéntanos el resultado! 🙂

Berenjenas rellenas de carne

INGREDIENTES PARA HACER BERENJENAS RELLENAS:

• 4 Berenjenas pequeñas o 2 grandes
• 300 gr. Carne picada
• 300 ml. Tomate triturado
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1 Vaso Vino blanco
• 1 Pastilla de caldo
• 10 ml. leche
• Perejil
• Queso rallado
• Sal

CÓMO PREPARAR BERENJENAS RELLENAS DE CARNE:

1. En una fuente ponemos 1 vaso de agua, la leche y un poco de sal. Removemos todos los ingredientes y metemos las berenjenas cortadas por la mitad para quitar el sabor amargo. Con que estén en remojo 5 o 10 minutos será suficiente. Completado el tiempo las escurrimos y tiramos el líquido.
2. Una vez hecho, metemos las berenjenas al microondas durante 5 minutos para que se ablanden y así poder sacar su carne más fácilmente.
3. Mientras se hace el paso 1 y el 2 podemos ir preparando las verduras:
   • Pelamos y picamos la cebolla
   • Pelamos y picamos la zanahoria
4. Las secamos y le quitamos el interior o la carne de la berenjena. Con cuidado de no romper la piel que reservaremos (ya que luego nos servirá para el emplatado). Picamos la carne de la berenjena en dados.
5. Cogemos una sartén grande y le ponemos un fondo de aceite (3 o 4 cucharadas). Cuando esté caliente, ponemos el fuego a nivel medio y echamos las verduras, la cebolla y la zanahoria. Las dejamos sofreír 5 minutos hasta que estén blanditas.
6. Pasados los 5 minutos, añadimos los pimientos y la sal, removiendo de vez en cuando. Añadimos la pastilla de caldo y el vaso de vino blanco. Dejamos cocinando a fuego medio durante unos minutos hasta que veamos que se evapore el alcohol.
7. Echamos en la sartén la carne picada y la desmenuzamos con la espátula. Incorporamos la berenjena picada y mezclamos todo.
8. Ponemos el tomate triturado y dejamos que reduzca durante 10 minutos para que suelte el agua sobrante.
9. Añadimos el perejil picado y removemos con la cuchara antes de retirar del fuego.
10. Cogemos toda la mezcla de ingredientes cocinados y, con cuidado, rellenamos las berenjenas sobre una fuente para horno.
11. Ponemos queso para gratinar por encima y las metemos al horno a 180ºC durante 5 minutos.

Y listo! Ya has conseguido hacer una exquisita receta de berenjenas rellenas de carne. 😉

Si te ha gustado, no te pierdas otra de nuestras recetas con berenjena.