Albóndigas en salsa

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España tiene muchos años de historia culinaria, las mejores recetas siempre son las de cocina tradicional, las de nuestras abuelas. Hoy os enseñamos una sencilla receta de albóndigas en salsa que están para chuparse los dedos y son sanísimas y muy muy sabrosas.

Cómo hacer albóndigas en salsa


INGREDIENTES PARA HACER ALBÓNDIGAS EN SALSA:

  • ingredientes para hacer albóndigas500 gr. carne picada
  • 20 gr. pan rallado
  • 20 ml. leche
  • 50 ml. vino blanco
  • 150 ml. caldo de verduras
  • 1 diente ajo picado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas harina
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • laurel
  • 3 hebras de azafrán o 1 sobre molido
  • 1 pellizco de perejil
  • sal y pimienta al gusto

 

CÓMO PREPARAR ALBÓNDIGAS EN SALSA:

  1. Pelamos y picamos en brunoise las cebollas y la zanahoria. Reservamos
  2. En un bol mezclamos:
    • carne picada
    • pan rallado
    • leche
    • huevo
    • perejil
    • sal
    • pimienta
    • ajo picado
  3. Cuando esté bien mezclado hacemos bolas de 2cm de diámetro, puedes ayudarte con cucharas, pero con las manos se hacen perfectamente.
  4. En un plato ponemos harina y rebozamos las albóndigas por todas sus caras hasta que queden blanquitas
  5. Las freímos en una sartén con aceite durante un minuto por cada cara, solo para que se selle la carne por fuera, pero sin llegar a cocinar por dentro.
  6. Retiramos las albóndigas de la sartén y en ese mismo aceite pochamos las verduras, primero las cebollas y un minuto después podemos incorporar la zanahoria hasta que ambas queden blandas y de color dorado. No olvides remover cada dos minutos aproximadamente, de esta manera evitarás que se te quemen.
  7. Añadimos las albóndigas, ponemos el chorrito de vino y dejamos que se evapore el alcohol (dos minutos será suficiente)
  8. Añadimos el laurel, las hebras de azafrán y el caldo de verduras
  9. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos para que terminen de cocinarse las albóndigas por dentro.
  10. Retiramos las albóndigas
  11. Con la ayuda de una minipimer trituramos las verduras hasta conseguir la textura de puré.
  12. Servimos todo junto

¡Y LISTO!

albóndigas en salsa

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Albóndigas en salsa
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